Il y a des siècles que les Néerlandais ont appris à profiter du vent qui souffle quasiment en permanence dans leur pays : ils ont construit des milliers de moulins à vent, pour moudre le grain mais aussi pour assécher des polders. Il n’en reste plus aujourd’hui qu’un millier sur les près de 10 000 qui ponctuaient autrefois le paysage.

Les moulins ont un langage propre : à l’arrêt, la position des ailes a une signification particulière pour le voisinage. Lorsqu’il y a une naissance ou un mariage, le meunier accroche des drapeaux ou d'autres décorations aux ailes de son moulin.

Les éoliennes sont les moulins à vent modernes : elles servent essentiellement à la production d’énergie « propre ».